Tómarúmpökkun er eins konar umbúðir til að vernda vörur gegn umhverfismengun og lengja geymsluþol matvæla, sem getur bætt verðmæti og gæði vöru. Tómarúmpökkunartækni er upprunnin á fjórða áratugnum. Síðan árangursrík notkun pólýester og pólýetýlen plastfilma í vöruumbúðum árið 1950, hafa tómarúmpökkunarvélar þróast hratt.
Á sviði lífs og atvinnu fólks er alls staðar að finna ýmsar lofttæmispakkningar úr plasti. Létt, innsigluð, fersk geymsla, ryðvörn og ryðvarin plast. Tómarúmpökkun nær yfir mörg svið, allt frá matvælum til lyfja, prjónavöru, frá nákvæmni vöruframleiðslu til málmvinnslustöðva og rannsóknarstofa. Sífellt víðtækari notkun á tómarúmpökkun úr plasti hefur stuðlað að þróun á tómarúmpökkunarvélum úr plasti og einnig sett fram hærri kröfur til þeirra.
Vinnubúnaður tómarúmpökkunar: Tilgangur þess er að draga úr súrefnisinnihaldi í pakkningunni, koma í veg fyrir að innpakkað matvæli verði mildug og rýrnun, viðhalda lit, lykt og lengja geymsluþol matarins.
Meginhlutverk tómarúmpökkunar er að fjarlægja súrefni til að koma í veg fyrir skemmdir á mat. Meginreglan þess er líka tiltölulega einföld. Vegna þess að mygla og hrörnun matvæla stafar aðallega af starfsemi örvera og flestar örverur (eins og mygla og ger) þurfa súrefni til að lifa af, er tómarúmpökkun að nota þessa meginreglu til að fjarlægja súrefnið í umbúðapokanum og matarfrumunum, þannig að örhlutir missa „lífsumhverfi“ sitt. Tilraunir hafa sýnt að þegar súrefnisstyrkur í umbúðapokanum er minna en eða jafnt og 1 prósent, minnkar vöxtur og æxlunarhraði örvera verulega. Þegar súrefnisstyrkurinn er minni en eða jafnt og 0.5 prósent verða flestar örverur hindraðar og hætta að fjölga sér. (Athugið: Tómarúmpökkun getur ekki hindrað æxlun loftfirrtra baktería og hnignun og aflitun matvæla af völdum ensímhvarfa, þannig að það þarf að sameina það með öðrum hjálparaðferðum, svo sem frystigeymslu, hraðfrystingu, ofþornun, háhita sótthreinsun, dauðhreinsun með geislun, örbylgjuofn, saltsýring o.s.frv.)
Auk þess að hindra vöxt og æxlun örvera, er önnur mikilvæg virkni tómarúmshreinsunar að koma í veg fyrir oxun matvæla. Feitur matur inniheldur mikið magn af ómettuðum fitusýrum, sem eru oxaðar með súrefnisvirkni, sem gerir matinn bragðgóður og versnar. Að auki veldur oxun einnig tapi á A- og C-vítamíni og óstöðug efni í litarefnum matvæla eru myrknuð af áhrifum súrefnis. Þess vegna getur súrefnisleysið í raun komið í veg fyrir matarskemmdir, viðhaldið lit, ilm, bragði og næringargildi.
Til viðbótar við súrefnisfjarlægingu og gæðatryggingu tómarúmpökkunar eru helstu hlutverk lofttæmandi uppblásna umbúða þjöppunarþol, gasblokkun og ferskt geymsla, sem getur í raun viðhaldið upprunalegum lit, ilm, bragði, lögun og næringargildi matvæla. í langan tíma. Þar að auki eru mörg matvæli ekki hentug fyrir tómarúmpökkun og verður að pakka með lofttæmandi uppblásnum umbúðum. Svo sem stökkur og viðkvæmur matur, matur sem er viðkvæmur fyrir því að kekkjast, matur sem er viðkvæmur fyrir aflögun og olíutap, matur með beittum brúnum eða mikilli hörku sem getur stungið umbúðapoka o.s.frv. pökkunarpokinn er meiri en andrúmsloftsþrýstingurinn utan umbúðapokans, sem getur í raun komið í veg fyrir að matur sé mulinn og aflöguð undir þrýstingi án þess að hafa áhrif á útlit og prentskreytingu umbúðapokans.
Tómarúm uppblásnar umbúðir eru fylltar með einni lofttegund af köfnunarefni, koltvísýringi, súrefni eða blöndu af tveimur eða þremur lofttegundum eftir lofttæmi. Köfnunarefni hans er óvirkt gas sem gegnir fyllingarhlutverki, viðheldur jákvæðum þrýstingi inni í pokanum til að koma í veg fyrir að loft komist inn í pokann, sem veitir verndandi áhrif á mat. Koltvísýringur þess getur leyst upp í ýmsum fitu eða vatni, sem leiðir til súrrar forms kolsýru, sem hefur þá virkni að hindra örverur eins og myglu og skemmda bakteríur. Súrefni þess getur hindrað vöxt og æxlun loftfirrtra baktería, viðhaldið ferskleika og lit ávaxta og grænmetis og hár styrkur súrefnis getur haldið fersku kjöti skærrauðu. Ferskleiki ávaxta og grænmetis leiðir ekki til taps á næringarefnum.
