Tómarúm pökkun vél getur sjálfkrafa draga loftið í umbúðir pokanum og ljúka innsigli ferli eftir að ná fyrirfram ákveðnu tómarúm. Það má einnig fylla með köfnunarefni eða öðru blönduðu gasi, og þá er lokunarferlið lokið. Tómarúm umbúðir vélar eru oft notuð í matvælaiðnaði vegna þess að eftir tómarúm umbúðir eru matvæli ónæmir fyrir oxun til langtíma geymslu.
Vacuum, hugtakið er þýtt úr latínu vacuo, merking þess er ekkert. Reyndar ætti að skilja tómarúm sem rými þar sem gas er þunnt. Í tilteknu rými er ástand gassins undir einum loftþrýstingi sameiginlega nefnt tómarúm. Þyngd gasþéttni í lofttæmi er kallað tómarúm og er venjulega gefið upp með þrýstingsgildi. Því er lofttæmipakkningin ekki í raun alveg tómarúm og tómarúmið í fæðuílátinu sem pakkað er með tómarúmpökkunartækni er yfirleitt 600-1333 Pa. Þess vegna er tómarúmpakkningin einnig nefndur tómarúmmípakki eða útblásturspökkun.
